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Brot backen
Gesundes selbst gemacht - frisch gebackenes lecker duftendes Brot |
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Schnelles Kürbiskernbrot
500 g Dinkelvollkornmehl 150 g gemsichte Körner (z.B. Kürbiskerne, Leinsamen, 1/2 l Wasser Sesam, Sonnenblumenkerne) 1 EL Kürbiskernöl 1 Würfel Hefe 2 TL Salz 2 EL Essig Die Körnern/Saaten in einer Pfanne fettfrei anrösten und abkühlen lassen. Die Zutaten in genannter Reihenfolge mischen und in der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten. In eine gefettete Kastenform streichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Dann die Form in den kalten Backofen geben (mittlere Schiene) und bei Ober-/Unterhitze 200° eine Stunde backen. |
Sauerteigbrot selbst backen
Vorteig:
150 g Weizenvollkornmehl oder Weizenvollkornschrot
75 ml Sauerteig Grundansatz (das erste Mal nimmt man einen Grundansatz trocken vom Bioladen)
125 ml lauwarmes Wasser
Weizenvollkornmehl/ -schrot, Wasser und Grundansatz zuerst langsam vermischen, dann gründlich rühren. Abdecken und über Nacht zugfrei und warm stehen lassen.
Vorteig:
150 g Weizenvollkornmehl oder Weizenvollkornschrot
75 ml Sauerteig Grundansatz (das erste Mal nimmt man einen Grundansatz trocken vom Bioladen)
125 ml lauwarmes Wasser
Weizenvollkornmehl/ -schrot, Wasser und Grundansatz zuerst langsam vermischen, dann gründlich rühren. Abdecken und über Nacht zugfrei und warm stehen lassen.
Am Morgen (für den zweiten Teig):
150 g Roggenvollkornmehl
150 g Weizenvollkornmehl
50 g Leinsamenschort
250 ml heißes Wasser
+ Vorteig
Dann 75 ml Sauerteig (Grundansatz) wegnehmen und im Glas im Kühlschrank für das nächste Brot aufbewahren. (das lässt sich gut 1-2 Wochen aufbewahren, ansonsten einfrieren).
1,5 TL Salz
1/2 Würfel Hefe
Gewürze (Anis, Fenchel, Rosmarin)
Salz und Gewürze und Hefe hinzugeben. Gut durchkneten und 45 min. gehen lassen.
In eine große Backform geben mit einem Tuch abdecken und nochmals 45 min. gehen lassen.
Die Oberfläche mit Wasser bestreichen, bei 200° Umluft ca. 1 Std. backen,
150 g Roggenvollkornmehl
150 g Weizenvollkornmehl
50 g Leinsamenschort
250 ml heißes Wasser
+ Vorteig
Dann 75 ml Sauerteig (Grundansatz) wegnehmen und im Glas im Kühlschrank für das nächste Brot aufbewahren. (das lässt sich gut 1-2 Wochen aufbewahren, ansonsten einfrieren).
1,5 TL Salz
1/2 Würfel Hefe
Gewürze (Anis, Fenchel, Rosmarin)
Salz und Gewürze und Hefe hinzugeben. Gut durchkneten und 45 min. gehen lassen.
In eine große Backform geben mit einem Tuch abdecken und nochmals 45 min. gehen lassen.
Die Oberfläche mit Wasser bestreichen, bei 200° Umluft ca. 1 Std. backen,
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Gedeckter Apfelkuchen
(Vollwertkost ohne tierisches Eiweiß) Teig: 300 g Weizenvollkornmehl 200 g Butter eine Prise Salz 5 EL kaltes Wasser 1 TL Honig |
Füllung: 1kg Äpfel 1/2 Zitrone 100 g gehackte Mandeln 100 g Rosinen 2 EL Honig 2 EL Weizenvollkornmehl Zimt |
Zubereitung:
Teig: Alle Zutaten schnell verkneten. Den Teig teilen und die erste Hälfte ausrollen, in eine Springform legen und Rand hochziehen.
Füllung:Äpfel entkernen und kleinschneiden oder grob raspeln, mit den übrigen Zutaten mischen und auf den Teig füllen.
Teigrest ausrollen und auf die Füllung legen. Die Teigränder etwas zusammendrücken. In die Deckelmitte ein Kreuz einritzen, damit Dampf abziehen kann.
ca. 40 min. bei 200° backen.
Teig: Alle Zutaten schnell verkneten. Den Teig teilen und die erste Hälfte ausrollen, in eine Springform legen und Rand hochziehen.
Füllung:Äpfel entkernen und kleinschneiden oder grob raspeln, mit den übrigen Zutaten mischen und auf den Teig füllen.
Teigrest ausrollen und auf die Füllung legen. Die Teigränder etwas zusammendrücken. In die Deckelmitte ein Kreuz einritzen, damit Dampf abziehen kann.
ca. 40 min. bei 200° backen.
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Ich freue mich über Dein
Lieblingsrezept! |