Genussvoll und Gesund
einfache und gesunde Küche die schmeckt
Sind Sie ein Genießer? Legen Sie Wert auf gesunde Ernährung?
Gesunde Ernährung ist heute wichtiger denn je, wir haben alles jederzeit verfügbar und sind dennoch krank und mangelernährt. Sie können Ihre Gesundheit mit gesundem Essen beeinflussen. 30% unserer Zivilisationskrankheiten sind ernährungsbedingt. Schlemmen Sie sich gesund mit einfacher & gesunder Küche die SCHMECKT.

                         Der Weg zur Gesundheit
                                führt durch die Küche,
                           nicht durch die Apotheke.
                                                        (Sebastian Kneipp)

Es gibt eine Fülle des Guten direkt vor unserer Haustür. Lassen Sie sich inspirieren die Schätze der Natur zu entdecken und zu genießen...
Wildkräuterküche
Brennnesselsuppe (4 Portionen)

2  Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
1  Knoblauchzehe klein hacken
1  Stange Lauch in Ringe schneiden
1  EL Rapsöl zum anbraten
400 g frisch gepflückte Brennnesselblattspitzen hinzugeben und so lange schmoren, bis die Blätter zusammenfallen.
3  mittelgroße Kartoffeln schälen und würfeln und zugeben
1  Liter Gemüsebrühe auffüllen und alles für ca. 25 min. köcheln lassen.

Am Ende die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Hüttenkäse mit Knoblauchrauke

200g  Hüttenkäse
1/2    rote Paprika in Würfelchen
3 EL  Knoblauchrauke fein gehackt
1 EL  Gundermann feingehackt
Bärlauch-Pesto

2 handvoll Bärlauchblätter (Bärlauch wird vor der Blüte geerntet)
etwas Olivenöl
etwas Salz im Mixer zerkleinern

nach Belieben kann man auch Cashewnüsse und/oder Parmesan
dazugeben.
Grünes Wildkräuter-Pesto

100 g Garten- und Wildkräuter
(Löwenzahn, Gundelrebe, Melisse, Giersch, Rosmarin, Basilikum, Vogelmiere, Liebstöckel, Sauerampfer, Spitzwegerich, Knoblauchrauke)
400ml Olivenöl
200g gemahlene Nüsse oder Kerne (Sonnenblumenkerne, Haselnüsse)
1 Knoblauchzehe
200g geriebener Parmesan
etwas Salz


Gundelreben-Frischkäse-Bällchen

2 handvoll Gundelrebenzweige (Blätter und Blüten separat abzupfen)
Blätter fein schneiden, Blüten beiseite legen
125g Frischkäse
1 Prise Kräutersalz
1-2 EL Olivenöl       alles mit der Gabel mischen, die gehackten Blätter
                             dazugeben. Kleine Bällchen formen und in den Blüten
                             wenden.

Man kann die Bällchen mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Aroma wird mit der Zeit intensiver.
Brennnessel-Aufstrich

2 handvoll Brennnesselblätter (junge Triebspitzen) kurz in kochenem Wasser blanchieren und im Mixer zerkleinern
1 Knoblauchzehe zerdrücken
250g Quark
etwas Buttermilch oder Joghurt
Kräutersalz
Griechischer Salat angereichert mit Wildkräutern

1/2  Gurke
2     gelbe Paprika
3     Tomaten
100 g Schafskäse
1 Dose weiße Riesenbohnen (statt Brot)
weißer Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Prise Zucker

Löwenzahnblätter
Löwenzahnblüten
Gänseblümchen
Gundermannblätter

Wildkräuter kleingeschnitten zugeben
Wiesen-Champignon-Suppe

15-20 Spitzwegerichblätter kleinschneiden und mit
Zwiebeln und
Knoblauch andünsten,
etwas Brühe und Milch dazu (1:1)
und dann die Suppe 20 min. köcheln lassen.
Zum Schluß Sahne dazu, Muskat und Reibekäse und das ganze dann im Mixer aufschäumen.

Schmeckt wie Champignon Suppe.
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Ich freue mich über Dein
Lieblingsrezept!