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RohKÖSTLICH
glücklich, zufrieden und satt mit Rohkost |
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Italienischer Brotsalat (2 Personen)
6 Pflaumentomaten (oder andere Sorte ca. 500g) 1 rote Zwiebel ½ Gurke 70g grüne Oliven Basilikum 1 EL Balsamico Essig 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 Scheiben Vollkornbrot 2 TL Knoblauchbutter (optional, kann man auch weglassen) |
Zubereitung:
Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden, die Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und klein gezupften Basilikum in einer Schüssel vermengen. Den Salat mit Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer würzen. Das Brot schön knusprig toasten und mit der Knoblauchbutter dünn bestreichen und anschließend in Würfel schneiden. Die Würfel unter den Salat heben. Guten Appetit. Lasst´s Euch schmecken! |
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Kohlrabi Carpaccio (4 Portionen)
1 Zitrone (unbehandelt) 1 Bund Minze Salz, Pfeffer 300g Kohlrabi mit Blatt 1 EL Rapsöl 1 EL Kürbiskernöl (es geht auch geröstetes Sesamöl oder Walnussöl) 4 EL Kürbiskerne Rote Bete Rohkostsalat
1 kleine Rote Bete 1 säuerlicher Apfel 1 EL Orangensaft / oder Zitronensaft 1/2 Orange in Stückchen 1-2 TL frisch geriebener Meerrettich (oder aus dem Glas) 3 EL saure Sahne 3 Walnüsse |
Zubereitung:
Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben, dann halbieren und auspressen. Minze abbrausen, die Blättchen abzupfen und in ganz kleine Streifen schneiden und mit Zitronensaft und –abrieb, Salz und Pfeffer und Rapsöl mischen. Kohlrabi samt Blätter waschen. Die Knolle in hauchdünne Scheiben hobeln und auf 4 Tellern kreisförmig anrichten. Die zarten Blätter von den Stielen befreien und in dünne Streifen schneiden und über das Carpaccio streuen. Das ganze nun mit der Zitronenmarinade beträufeln. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und heiß auf das Carpaccio streuen. Kürbiskernöl drüber verteilen und sofort genießen. Zubereitung
Saure Sahne, Meerrettich und Orangensaft mischen. Rote Bete Knolle schälen und raspeln. Beim Apfel das Kerngehäuse entfernen und mit Schale grob raspeln und locker unterheben. Orangenstückchen hinzugeben und das ganze mit dem Dressing mischen. Walnüsse hacken und über den Salat streuen. |
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Karottensalat mit Sesam
6 Karotte(n) 2 EL Sesam 1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt 2 TL Honig, flüssiger 2 TL Senf 2 EL Essig (Rotweinessig) 3 EL Olivenöl 1 EL Leinöl Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Karotten grob raffeln. Den Sesam einige Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten. Für die Marinade den Knoblauch, Honig, Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen kräftig rühren. Gemeinsam mit dem Sesam über die Karotten geben und gut durchmischen. Einige Zeit ziehen lassen. |
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Selleriesalat
1/2 Sellerieknolle fein raspeln 1 Apfel 1 EL Zitronensaft 6 Trockenpflaumen 2 EL Quark 1 EL Sonnenblumenöl 1 TL Leinöl (optional) 1 TL Honig 6 Walnusskerne 1 Prise Zimt |
Zubereitung
Quark, Öl, Honig und Zimt zu einem Dressing verrühren. Trockenpflaumen kleinschneiden und hinzugeben und weichen lassen. Sellerieknolle fein raspeln, Apfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft betreufeln. Beides zum Dressing geben, gut verrühren, mit Zimt abschmecken. Walnüsse zerkleinern und in den Salat geben. |
Brokkoli enthält Substanzen, die vor Krebs schützen. Außerdem ist er reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
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Brokkoli-Paprika-Salat
300 g Broccoli : frisch/roh 1 rote Paprika 1 Apfel 1 TL Honig 1 TL Senf 1 EL Öl 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 2 EL Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Broccoli, Paprika und Apfel so klein wie möglich schneiden oder in den Mixer geben und zerkleinern. Honig, Senf, Öl, Zitronensaft und Gewürze verrühren und über den Salat geben. Sonnenblumenkerne fettfrei anrösten und untermischen. Alles gut durchziehen lassen. |
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Rotkohl-Rohkostsalat mit getrockneten Pflaumen (pro Person)
20 g Trockenpflaumen kleinschneiden in die Schüssel mit 2 EL Wasser zum einweichen 1 Prise Zimt darüber (nach Geschmack auch gerne etwas mehr) 2 EL Orangensaft 100 g Rotkohl (roh/frisch)sehr fein gehobelt 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL weißer Balsamico Essig 1 TL Honig (nach Geschmack etwas mehr od. weniger) 1 Prise Chayennepfeffer oder Chili (ganz wenig - aber das macht den Pep aus) mit Walnüssen garnieren Das ganze 1 Stunde durchziehen lassen und dann genießen ! Ihr werdet überrascht sein, wie lecker Rohkost schmecken kann. |
Inhaltsstoffe: Schon 200 g Rotkohl decken mit 100 mg den Tagesbedarf an Vitamin C. Zusätzlich stecken auch bis zu 400 % (!) der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K darin, außerdem reichlich Selen, Magnesium und Kalium.
Auch sein hoher Gehalt an Ballaststoffen spricht für Rotkohl, denn dadurch hält er nicht nur lange satt, sondern bringt auch die Verdauung auf Trab. |
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Karottensalat schnell gemacht + mega lecker !
500 g Karotten mit Küchenmaschine raspeln Dressing 1 mittelgroße Zwiebel in Würfelchen geschnitten mit 2 EL weißen Balsamico-Essig 2 EL Sonnenblumenöl 1 gepresse Knoblauchzehe mischen 200 g saure Sahne dazu Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen Mit den Karotten mischen und im Kühlschrank 2 Stunden durchziehen lassen. |
Gesundheitswert von Karotten
Karotten haben den höchsten Gehalt an Beta-Carotin. Es kann im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden. Je intensiver die Farbe, desto mehr Beta-Carotin, befindet sich vor allem in der Rinde. Carotinoide sind wichtig für das Wachstum. Sie stärken die Augen und die Sehkraft und färben die Haut. Carotinoide mildern Kreislaufstörungen und verbessern das Immunsystem. Sie wirken als Antioxidantien. Karotten sind gute Ballaststoff-Lieferanten. Die enthaltenen Pektine quellen im Verdauungstrakt und schützen die Magenschleimhäute. Karotten sind leicht bekömmlich und helfen bei Magenleiden. Roh genossen wirken Karotten harntreibend, antibakteriell und blutbildend. |
Gesundes selbst gemacht
15 g Sesam liefern genauso viel Calcium wie 100ml Milch!
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Sesam-Salz
200 g ungeschälten Sesam in der Pfanne ohne Fett anrösten 1 TL Salz dazugeben (am besten unraffiniertes Steinsalz) das ganze abkühlen lassen und dann im Mixer anstoßen. Das Sesamsalz schmeckt hervorragend zu Salaten, in Suppen und auf Gemüse. Mein Favorit: Pellkartoffeln, dazu Leinöl und Sesamsalz drüber - dazu ein frischer grüner Salat. Mega lecker. |
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Ich freue mich über Dein
Lieblingsrezept! |