WILDKRÄUTERKÜCHE im Herbst

                          Der Weg zur Gesundheit
                                führt durch die Küche,
                           nicht durch die Apotheke.
                                                        (Sebastian Kneipp)
Es gibt eine Fülle des Guten direkt vor unserer Haustür. Lassen Sie sich inspirieren die Schätze der Natur zu entdecken und zu genießen...

es HERBSTELT sehr. Reife, rote Früchte wollen geerntet werden
Hagebuttenreis (für 4 Personen)

300g Reis
20g   Butter
30     Hagebutten
1       unbehandelte Zitrone
         Olivenöl
Zubereitung

Reis in Salzwasser kochen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Hagebutten halbieren, entkernen und in Stückchen schneiden. Hagebutten in Olivenöl andünsten (sie dürfen nicht dunkel werden). Reis mit Früchten und Zitronenschale mischen und mit Butter und Zitronensaft abschmecken.
Gefüllte Tomaten

3 EL Brennnessel-Samen
etwas Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel
1 geraspelte Kohlrabi
Kräutersalz
Zubereitung

Brennnesselsamen in einem Topf ohne Fett kurz rösten, Olivenöl und Zwiebel zugeben und weiterrösten. Kohlrabi dazugeben.
Mit Kräutersalz abschmecken und in ausgehöhlte Tomaten füllen.
Apfelchutney mit Ingwer

1kg     Äpfel
100ml Weißwein
150ml Apfelsaft
30g     frischer Ingwer kleingeschnitten
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
30ml   Zitronensaft
abgeriebene Schale einer
1/2 unbehandelten Zitrone
1/2 TL Kräutersalz
250g   Gelierzucker 1:2
Zubereitung

Äpfel entkernen, schälen, in Würfel schneiden und in Weißwein und Apfelsaft weich kochen.
Restlichen Zutaten dazu geben und 4 min. sprudelnd kochen lassen.
Chutney sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und mit ausgekochtem Schraubdeckel verschließen.

Ergibt 6 Gläser mit 225ml Inhhalt.
Wissenswertes:

Lebensmittel mit dem meisten Vitamin-C-Gehalt: (Vitamin C / 100g)
  • Hagebutte: 1250mg
  • Sanddornbeere: 450mg
  • Schwarze Johannisbeere: 177mg
  • Paprika: 100-120mg
  • Zitrone: 53mg
  • Orange: 50mg
  • Ananas: 20mg
  • Sauerkraut: 20mg
  • Kartoffel: 17mg
  • Apfel: 16mg


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Ich freue mich über Dein
Lieblingsrezept!